CNBC報導，曾成功打造Dave’s Hot Chicken的投資者Bill Phelps與Andrew Feghali，現正押注美國餐飲新趨勢「Birria」（一種墨西哥傳統燉肉），透過旗下品牌Mike’s Red Tacos進行全國性擴張。該品牌目前僅有兩家門市，但已計畫透過加盟模式在美國開設數百家分店，並獲得Phelps與Feghali的資金支持。Phelps表示，Birria的市場潛力與品牌可延續性令他印象深刻，且已成功說服潛在加盟商。
Birria傳統上是用牛肉或山羊肉慢燉的墨西哥料理，現今以Birria Tacos形式在美國市場走紅。根據Datassential數據，Birria目前佔美國餐廳菜單的3.7%，較四年前成長逾四倍，但仍有擴張空間。目前包括Qdoba、Taco Bell等品牌均已推出Birria版本，而Mike’s Red Tacos則在菜單中加入Burrito、Ramen等多樣化選擇，以吸引更廣泛的消費者。
Phelps與Feghali曾成功經營Wetzel’s Pretzels與Dave’s Hot Chicken，現透過其投資公司Four Wall Partners協助Mike’s Red Tacos擴張。該品牌原為食物車，2022年開設首間實體店，並計畫於2025年開設第三間門市。Phelps強調將沿用Dave’s Hot Chicken的快速擴張策略，並預計在年底前開設超過200間加盟門市，目標覆蓋全美及國際市場。
此舉反映美國餐飲市場對墨西哥風味的持續熱捧，同時凸顯加盟模式在快速擴張中的關鍵角色。然而，Phelps也承認將面臨來自連鎖品牌與地方 taco 餐廳的激烈競爭，但認為Mike’s的簡易菜單、高品質與積極行銷策略將助其脫穎而出。
**個人觀點**：此報導揭示美國餐飲業對「傳統與創新結合」的偏好，Birria從地方料理轉型為全國性趨勢，顯示消費者對異國風味的接受度不斷提高。Phelps與Feghali的投資背景與成功經驗，為Mike’s Red Tacos的擴張提供強大背書，但其挑戰在於如何在競爭激烈的市場中維持品質一致性與品牌差異化。若能成功複製Dave’s Hot Chicken的擴張模式，Mike’s Red Tacos或可成為美國餐飲業的新典範。
原文網頁：Dave”s Hot Chicken investors bet on birria with national franchise expansion (by Amelia Lucas)
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