膳食新寵：纖維素正掀起新一輪健康潮流，挑戰蛋白霸主地位！

這篇報導指出，在蛋白質受到消費者和食品公司追捧的2025年，膳食纖維正逐漸嶄露頭角，成為新的熱門趨勢。這股趨勢的興起，與人們日益重視腸道健康息息相關，並在社交媒體上掀起一股「纖維極限主義」（fibermaxxing）的風潮，鼓勵人們透過攝取水果、豆類等全穀物來增加纖維攝取量。

目前，美國90%的女性和97%的男性未能達到每日建議的纖維攝取量（約25至38克）。然而，越來越多消費者開始關注這一差距，高纖含量已成為他們在購物時考量的重要因素之一，比例從2021年的17%上升至目前的22%。

食品巨頭百事可樂也注意到這一趨勢，其CEO Ramon Laguarta預測纖維將成為下一個蛋白質，並計劃推出Smartfood Fiber Pop和SunChips Fiber等高纖產品。其他公司如可口可樂和雀巢也紛紛推出含有益生纖維的產品。

這股趨勢的背後，不僅是消費者對健康的關注，也反映了食品產業對市場趨勢的敏銳洞察。研究顯示，54%的消費者對高纖食品和飲料感興趣，其中Z世代的比例更高達60%。此外，42%的消費者認為「高纖」標籤是判斷食品是否健康的重要指標。

值得注意的是，雖然纖維對健康有益，但專家強調它不能取代GLP-1藥物，均衡飲食才是保持健康的最佳方式。這股趨勢也體現了消費者對天然、全食物的偏好，而非依賴補充劑或蛋白質粉。一位因父親罹患結腸癌而開始注重纖維攝取的年輕內容創作者表示，及早關注飲食健康，可以降低罹患重大疾病的風險。

原文網頁：‘The next protein’: Fiber is shaping up to be the latest grocery obsession (by Laya Neelakandan)