Sweetgreen，這家曾經以健康餐飲顛覆快餐業的連鎖沙拉店，目前正面臨嚴峻的挑戰。第三季度財報顯示，同店銷售額下降了9.5%，客流量更是銳減11.7%，持續虧損的情況讓投資者信心大失，股價今年已下跌超過80%。儘管Sweetgreen最初的理念是讓健康飲食變得方便可及，但至今仍未能實現盈利，這讓市場對其前景感到擔憂。
公司曾寄希望於自動化技術，在2021年收購了Spyce，一家擁有機器人廚房和輸送帶技術的波士頓餐廳公司。然而，自動化進程並未如預期順利，目前只有約10%的門店配備了所謂的“無限廚房”。Sweetgreen最終放棄了全面自動化的目標，並將Spyce以1.864億美元的價格出售給虛擬美食廣場公司Wonder。儘管如此，Sweetgreen的創辦人兼CEO Jonathan Neman表示，自動化技術仍然是公司未來發展的關鍵。
儘管面臨困境，Sweetgreen仍計劃到2030年將門店數量擴展到1000家。目前公司沒有債務，並且擁有充足的現金流，部分得益於出售Spyce所得的資金。然而，公司內部數據顯示，只有三分之一的門店能夠穩定達到或超過標準運營水平，這意味著仍有很大的改進空間。
總體而言，Sweetgreen的困境反映了其在盈利模式和自動化策略上的挑戰。投資者是否願意繼續等待，以及Sweetgreen能否成功扭轉局面，仍是未知數。這家曾經的行業領跑者，現在正處於關鍵的轉折點。
原文網頁：Why Americans are giving up on Sweetgreen (by Natalie Rice)
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