昔客堡（Shake Shack）的執行長羅伯·林奇在週一接受CNBC的吉姆·克雷默採訪時，闡述了公司如何應對牛肉等食材成本上漲，同時避免大幅調高價格。他表示，過去一年公司大幅提升了生產效率，營運利潤率從約20%提升至近24%。目前，搖搖堡正努力在供應鏈中尋找更多提高效率的方法，藉此抵消通貨膨脹的影響。
儘管搖搖堡上週的營收和盈利超出預期，但由於同店銷售額低於預期，股價仍出現下跌，今年迄今已下跌超過11%。林奇強調，搖搖堡不再依賴提價來推動增長，而是將客流量視為「健康、可持續增長」的重要驅動力。
他明確指出，搖搖堡的產品成本較高，因此不會成為市場上價格最低的選擇。公司正在探索其他方式為顧客提供價值，例如在其應用程式上推出1美元飲料促銷活動，以及在部分門市提供酒精飲料，如「醉人奶昔」和經典雞尾酒。
林奇也表示，如果通貨膨脹飆升，搖搖堡仍然具備定價能力，但定價不再像過去那樣依賴。定價始終是公司模式的一部分，但不再是主要的增長策略。
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我認為這份報告反映了餐飲業在面對通貨膨脹時的策略轉變。過去，餐飲企業通常會直接透過提價來應對成本上升，但這可能會影響客流量。搖搖堡的策略轉變，從依賴提價轉向提升效率和創造附加價值，例如推出促銷活動和新產品，這是一個更為明智的選擇。
這也顯示出消費者對價格敏感度正在增加，餐飲企業需要更具創造力地應對挑戰。搖搖堡的案例表明，即使在成本上升的環境下，透過提升效率和提供差異化產品，仍然可以實現可持續增長。然而，股價下跌也提醒我們，投資者對同店銷售額的擔憂依然存在，這意味著搖搖堡需要持續關注客流量的增長，才能贏得市場的信心。
原文網頁：Shake Shack CEO says ”productivity” helps mitigate inflated beef costs (by Julie Coleman)
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