這篇文章是一位神經科醫師陳白冰分享的，關於保護大腦健康的飲食建議。他指出，除了我們常被告知要避免加工食品、高糖和高飽和脂肪食物之外，還有一些容易被忽略的食物也可能對神經系統造成嚴重危害。
醫師特別提醒，罐頭食品若有膨脹、裂痕或嚴重凹陷，可能受到肉毒桿菌污染，造成肉毒中毒。肉毒桿菌毒素是一種極強的神經毒素，會阻礙神經傳導，導致肢體癱瘓、視力模糊，嚴重時甚至呼吸衰竭，且無色無味，加熱也難以分解，因此「有疑慮就丟棄」是最佳原則。
此外，大型熱帶魚類如梭魚、石斑魚等，可能含有魚毒素，尤其是在珊瑚礁附近捕撈的魚類。這種毒素即使經過烹煮也無法被破壞，可能引起冷感、灼熱感、頭暈甚至怪夢等症狀。
另一項潛在風險來自於未煮熟的豬肉，可能含有豬肉縧蟲卵，幼蟲會寄生於大腦，導致癲癇、腦壓升高，甚至類似失智症的症狀。最後，醫師強烈建議飲用巴氏殺菌乳，因為生乳含有李斯特菌、大腸桿菌等病原體，風險遠高於巴氏殺菌乳。
總而言之，醫師強調，我們應該更加注意飲食安全，選擇健康的食物，以保護大腦健康。他提醒，在改變飲食習慣前，最好諮詢專業醫療人員的意見。這篇文章的重點在於提醒大眾，除了常見的健康飲食建議外，還有一些隱藏的飲食風險需要特別留意。
原文網頁：I’m a neurologist—to keep my brain safe and healthy, I never eat these 4 foods (by Dr. Baibing Chen, Contributor)
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