根據美國疾病控制與預防中心（CDC）的最新數據，美國民眾攝取高度加工食品的比例略有下降，但仍然居高不下。從2017-2018年的56%降至2021-2023年的53%，成年人攝取的熱量中，高度加工食品佔比有所降低。兒童的比例也從66%降至62%。高度加工食品的定義是那些與最初採收時的狀態截然不同的食品，例如經過粉碎、液化、提煉成糖漿或結晶、去除纖維、研磨成麵粉，或加熱至營養成分蒸發的食品。
這項數據來自於CDC自1960年代初以來一直對美國人健康選擇進行調查的國家健康與營養檢查調查（NHANES）。雖然攝取比例有所下降，但仍然令人擔憂，因為高度加工食品與二型糖尿病、肥胖、憂鬱症、心臟病和更高的死亡率等嚴重健康問題息息相關。專家指出，減少攝取加工食品有助於改善情緒控制和消化功能，甚至可能使某些疾病得到緩解，因為身體的細胞功能得以恢復。
我認為這份報告反映了美國社會對健康意識的逐漸提升。儘管高度加工食品仍然普遍存在，且價格通常較低，方便快捷，但越來越多的人開始關注飲食對健康的影響。然而，僅僅是比例的微小下降，並不足以改變整體趨勢。要真正改善美國人的飲食結構，需要更廣泛的教育宣導，以及更健康的食品選擇的可及性。此外，食品產業也應承擔起責任，減少高度加工食品的生產，並提供更多天然、健康的食品選項。這是一個需要政府、企業和個人共同努力的長期課題。
原文網頁：Americans are still eating too many ultra-processed foods—here are healthy swaps (by Renée Onque)
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